Réussir ses confitures maison quand on débute

Thu, 14 May 2026 09:00:00 +0100

La confiture est sans doute la conserve maison la plus accessible. Pas besoin de matériel coûteux ni d’un savoir-faire de pâtissier : des fruits, du sucre, une casserole et un peu de méthode suffisent à remplir des pots qui tiendront tout l’hiver. C’est aussi un excellent moyen de sauver des fruits trop mûrs ou un surplus de récolte avant qu’il ne tourne. Voici les repères essentiels pour réussir ses premières confitures sans fausse note, du choix des fruits jusqu’au rangement des pots.

Lacto-fermentation des légumes : se lancer sans matériel ni stérilisation

Sun, 19 Apr 2026 09:00:00 +0100

La lacto-fermentation intimide souvent ceux qui n’ont jamais quitté le registre de la confiture et de la conserve au bain-marie. On imagine des thermomètres, des autocuiseurs, des bocaux ébouillantés un par un. La bonne nouvelle, c’est que tout cela est inutile. Conserver ses légumes par fermentation lactique, c’est précisément la méthode qui se passe de cuisson, de stérilisation et d’équipement coûteux. Il vous faut des légumes, du sel, de l’eau, un bocal propre et un peu de patience. Le reste, ce sont des bactéries naturellement présentes qui font le travail à votre place.

Conserves-Bocaux on La Fée Locale

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