À propos

L’angle retenu

Cuisiner local ressemble à une évidence tant qu’on n’a pas essayé un mardi soir de novembre. Ce site part de cette réalité-là : un calendrier de saison qui se réduit à trois légumes en hiver, un panier de producteur qui arrive avec ce qu’il y a et non ce qu’on avait prévu, des courses qui ne se font pas toutes au même endroit. Les contenus cherchent donc à rendre la chose praticable plutôt qu’exemplaire. Des recettes qui s’adaptent à ce qu’on a sous la main, des méthodes de conservation qui absorbent les surplus, des repères d’achat pour distinguer un produit vraiment de saison d’un produit disponible toute l’année.

Le vocabulaire du circuit court est lui aussi décortiqué, parce qu’il sert autant à informer qu’à vendre. Fermier, artisanal, local, de nos régions : ces mentions n’ont pas toutes la même portée, et certaines n’en ont aucune.

Ce que ce site ne fera pas

Il ne vend rien, ne livre aucun panier et ne tient pas d’annuaire de producteurs. Il ne classe pas non plus les aliments en bons et mauvais : la nutrition est abordée sous l’angle de l’équilibre général, jamais du régime, et les questions de santé relèvent d’un professionnel, pas d’une page de recettes.

Il évite également le discours moralisateur qui accompagne souvent le sujet. Manger local coûte parfois plus cher, prend parfois plus de temps, et personne n’a à se justifier de faire autrement selon les semaines. Les pages donnent des moyens, pas des consignes.

Joindre la rédaction

Une recette qui ne fonctionne pas telle qu’elle est écrite, un temps de cuisson douteux, une erreur sur un produit ou sur sa saison : ces signalements sont utiles et servent à corriger la page concernée. La page de contact permet de les transmettre, tout comme une proposition de sujet ou une interrogation restée sans réponse dans les rubriques existantes.